Le choix des experts
Pourquoi acheter une friteuse électrique professionnelle ?
Les professionnels de la restauration sont toujours confrontés à un haut degré d’exigence quant à la cuisson des plats proposés. Un beignet sec et trop cuit comme des frites molles sont donc inenvisageables si l’on souhaite développer son activité en tant que restaurateur. L’achat d’une friteuse électrique vous permet de maîtriser le temps de cuisson pour proposer des frites délicieusement croustillantes ou d’autres aliments frits. Au-delà d’une cuisson parfaitement maîtrisée grâce au thermostat, la friteuse professionnelle offre d’autres avantages comme :
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- Un rendement plus important, idéal si vous enchaînez les commandes à emporter /
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-Une rapidité et une efficacité de cuisson 4 minutes dans une huile à 180°C vous assurent des frites dorées à souhait/
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-La possibilité de varier les aliments (légumes, beignets, fruits…) pour offrir plus de choix à vos clients/
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-L’hygiène : les bacs de cuissons sont constitués d’acier inoxydable, un matériau durable dont la neutralité biologique vous assure un entretien facile. /
Quelle taille pour une friteuse professionnelle ?
La nature de votre activité et la production de préparation à frire vont directement impacter le choix de la taille de votre friteuse électrique. Si votre cuisine s’articule essentiellement autour des frites, comme c’est le cas dans les fastfoods, les bacs les plus grands vous permettront un service rapide et une production plus importante. Sur notre site en ligne, vous trouverez des bacs d’une capacité allant de 4 à 12 litres et des friteuses professionnelles proposant deux cuves de cuisson.
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- 2 x 12 litres (L 800 x P 700 x H 320 mm)/
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- 2 x 9 litres (L 600 x P 540 x H 310 mm)/
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- 2 x 8 litres (L 580 x P 550 x H 410 mm)/
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- 2 x 7 litres (L 600 x P 500 x H 300 mm)/
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- 2 x 4 litres (L 370 x P 430 x H 210 mm)/
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- 1 x 10 litres (L 360 x P 370 x H 420 mm)/
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- 1 x 9 litres (L 300 x P 540 x H 310 mm)/
- 1 x 4 litres (L 200 x P 400 x H 280 mm) /
-1 x 3 litres (L 220 x P 400 x H 240 mm) /
Quelle huile de friture choisir ?
Selon vos recettes, vous vous tournerez vers une huile de friture à base de colza ou de tournesol. Les parois des cuves étant en inox, le matériau n’altère pas le goût des aliments et préserve votre huile plus longtemps. Toutefois, il faudra veiller à un filtrage quotidien et un changement régulier de votre huile dans le respect des règles d'hygiène et de recyclage. Certains de nos modèles, comme notre friteuse professionnelle à induction Bartscher, prévoient une vanne pour vidanger et évacuer celle-ci plus facilement.
Comment entretenir une friteuse électrique ?
Chaque élément de la friteuse doit être nettoyé à part une fois l’huile refroidie et la vidange réalisée. Il vous faudra donc dans un premier temps retirer les accessoires amovibles comme les paniers de cuisson, les grilles et les couvercles et les placer directement dans votre lave-vaisselle. En cas d’encrassage important, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude pour vous aider. Enfin pour le nettoyage des cuves, vous pouvez faire appel à des solutions dégraissantes et détergentes.
Comment choisir une friteuse électrique professionnelle ?
Avant de choisir votre friteuse électrique, vous devrez prendre en compte votre consommation journalière afin d’opter pour des cuves plus ou moins grandes et optimiser votre consommation d’huile. Les friteuses à double cuve vous permettront d’augmenter votre rendement et votre rapidité de service. Enfin, vous devez tenir compte de votre espace. Il existe différentes tailles de machine et vous pouvez trouver le modèle qui s’adaptera à votre cuisine. Si votre cuisine est déjà bien remplie, une friteuse électrique pro snack sera idéale grâce à sa petite taille. En revanche, si vous disposez d’un grand espace et que votre activité repose sur la production d’aliments frits, nous vous conseillons un modèle plus grand comme une friteuse à deux cuves de 10L. Découvrez sans attendre nos différents modèles de friteuses électriques professionnelles. Vous trouverez sans doute le produit qui répondra à vos exigences. Notre équipe est à votre écoute. Nous saurons vous conseiller pour choisir une friteuse professionnelle électrique.