Avec près de 500 000 tonnes de pâtes consommées chaque année, la France est l’un des plus gros mangeurs de pâtes au monde selon une étude menée par Franceinfo. Avec une telle consommation, se pose alors la question de la préparation. Comment réinventer nos plats lorsque l’on est un amateur ou spécialiste de pâtes ? Il existe pour cela bon nombre de méthodes de cuisson dont chacune à ses avantages. Nous avons sélectionné pour vous les 4 façons les plus simples, rapides et surtout savoureuses de cuire vos pâtes.
Cuisson de pâtes au four
Nous avons généralement pour habitude de cuire nos pâtes dans de l’eau portée à ébullition. Néanmoins, la cuisson au four est davantage savoureuse et permet surtout de conserver la texture de vos pâtes. Elle vous assure également un certain confort puisque vous n’aurez pas à garder un œil constant sur votre préparation. Cette technique est la même que pour la cuisson d’autres types de féculents comme les pommes de terre par exemple. Il vous suffit de placer vos pâtes crues dans un plat à gratin et de les recouvrir d’un bouillon de légumes ou de volaille. Elles vont alors s’imbiber, gonfler et ne colleront donc pas entre elles. Vous pouvez ensuite ajouter les légumes et épices que vous souhaitez avant d’enfourner à 200 °C pendant 20 à 25 minutes selon la puissance de votre four. Pour savoir si votre plat est prêt, il vous suffit de vérifier que le bouillon ait bien été absorbé.
La cuisson des pâtes au four est également plébiscitée lors de la confection de gratins, lasagnes et cannellonis. Pour ce type de plat, vous n’avez qu’à farcir vos pâtes ou préparer votre gratin et déposer le tout dans un plat. Une fois couvert de sauce et saupoudré de fromage, enfournez après avoir préchauffé votre four. Afin que votre préparation soit parfaitement gratinée, placez votre plat en haut du four, près de la voûte, pendant le dernier quart d’heure de cuisson. Il ne vous reste plus qu’à servir et déguster !
Cuisson vapeur dans un bouillon
Pour bénéficier au maximum des nutriments et conserver le goût de vos aliments, la cuisson vapeur est idéale. Simple et rapide, elle vous garantit une cuisson parfaite. Grâce à la vapeur, vos pâtes mijotent lentement et conservent leur parfum et leur saveur tout en s’imprégnant du bouillon. Cela vous évite également de brûler vos aliments, ces derniers étant cuits à point à une température de 100°C. À noter que ce type de cuisson est très sain puisqu’il ne nécessite pas l’ajout de matière grasse.
Afin de réaliser cette recette, munissez-vous de votre cuiseur vapeur et remplissez le d’eau jusqu’à hauteur d’environ deux doigts. Ajoutez ensuite votre bouillon pour assaisonner et garantir la bonne cuisson des pâtes. Une fois ce dernier porté à ébullition, placez vos pâtes dans le récipient à vapeur et laissez les cuire. Il faut compter quelques minutes seulement pour les pâtes fraîches et une dizaine de minutes pour les pâtes dites sèches. Lorsque le temps est écoulé, retirez vos pâtes et passez les sous l’eau froide afin que la cuisson ne se poursuive pas. Votre plat est alors fin prêt !
Cuisson façon nouilles sautées au wok
Si vous souhaitez cuisiner des pâtes longues, des vermicelles ou des nouilles, cette méthode est spécialement conçue pour vous ! Faites cuire vos pâtes au préalable ou bien trempez et égouttez les s’il s’agit de vermicelles. Dans un wok chaud, mettez un peu d’huile d’arachide ou d’olive et commencez par cuire les légumes, la viande ou les fruits de mer qui accompagnent votre plat. Une fois les aliments saisis, ajouter vos pâtes et faites sauter le tout. Pour un côté plus gourmand, n’hésitez pas à ajouter un peu de sauce soja salée ou sucrée, à votre convenance. Afin que vos pâtes ne soient pas molles ou mal cuites, veillez à ce que votre wok ne soit pas trop rempli. En effet, il ne faut pas aller au-delà de la moitié de sa capacité.
Rapide et efficace, cette méthode de cuisson pour les pâtes saura aisément vous séduire !
Cuisson en sauce
Pour des pâtes savoureuses, rien de tel que la cuisson en sauce ! Contrairement à la cuisson dans l’eau bouillante, cette technique vous assure des pâtes non-collantes et pas sèches. Elle est également très simple à réaliser. Faites revenir avec de l’huile d’olive dans une grosse casserole à feu moyen, tous les aliments dont vous avez besoin pour votre sauce (viandes, légumes, etc.) Lorsque les aliments sont dorés, ajoutez un bouillon, de la crème ou la base de votre sauce ainsi que vos pâtes. Couvrez le tout et laissez mijoter environ 15 à 20 minutes tout en remuant de temps en temps. Une fois que vos pâtes sont tendres, vous n’avez qu’à retirer du feu, ajouter du parmesan et déguster !
Que vous soyez un professionnel de la restauration ou un particulier, ces modes de cuisson sont totalement à votre portée. Et pour vous aider dans la confection de ces bons petits plats, FourniResto vous propose une large gamme de cuiseurs à pâtes aux meilleurs prix. Modèles électrique ou automatique, vous pourrez ainsi contrôler avec précision la cuisson de vos pâtes alors n’attendez plus !
