Véritable ambassadeur des saveurs exotiques et reconnu pour ses vertus digestives, l’ananas, avec son bon goût de soleil, est un atout indéniable pour des tablées estivales et colorées. On le préfère bien entendu frais, car il est plus juteux et a bien meilleur en goût.
Cependant, l’ananas frais peut faire peur ! Il est difficile à éplucher, beaucoup de perte de produit dans le découpage laborieux et irrégulier au couteau, sans parler des risques de coupure et du temps perdu ! Les aspects négatifs sont nombreux et principalement liés à l’épluchage de ce fruit.
C’est pourquoi, chez FourniResto, on vous a concocté des recettes au goût de l’été à base d’ananas frais, et en toute simplicité.
Notre secret ? Un épluche ananas On parie qu’il deviendra votre nouvel allié incontournable.
Suivez-nous au long de ces quatre recettes à bases d’ananas, idéales pour des réceptions à thème, des buffets d’été, ou tout simplement un repas entre amis, qui épateront vos convives ou vos clients.
En amuse-bouche, nous vous proposons des brochettes de crevettes et des dés d’ananas frais, à déguster en sirotant un Virgin Mojito Ananas. Pour poursuivre, l’incontournable Sauté de Porc au Curry. Et pour finir sur une note sucrée, nous vous présenterons notre clafoutis ananas cerise.
Brochette de Crevettes et Dés d’Ananas Frais
Pour 5 personnes, il vous faudra :
- 1 demi ananas frais
- 25 belles crevettes
- Quelques feuilles de coriandre fraîches
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 1 beau citron vert
- Sel et poivre
- 5 grandes piques à brochette
Dans un bol, pressez le jus de votre citron vert. Ajoutez votre gingembre frais finement émincé, ainsi que votre coriandre ciselée. Salez, poivrez. Ajoutez-y vos crevettes décortiquées. Filmez et laissez mariner.
Pendant ce temps, occupez-vous de votre ananas. Découpez le haut et le bas du fruit, comme présenté dans la vidéo ci-dessus, en vous aidant d’un couteau affûté. Placez votre fruit sur le socle de l’épluche ananas, et pressez le fruit à l’aide de la poignée. Et voilà, on vous avait prévenu, c’est un jeu d’enfant !
Réservez la peau de l’ananas pour le dressage. Taillez l’ananas en deux, et réserver pour la suite sa moitié. Coupez votre ananas en tranche de 1,5 cm environ, puis en dés réguliers.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle bien chaude, et faites cuire vos crevettes environs 1 minutes de chaque côté.
Sur vos piques à brochette, alternez crevettes et morceaux d’ananas frais (5 crevettes par pique).
Pour plus d’exotisme, dressez vos piques sur la demi-peau d’ananas conservée. Vous pouvez également agrémenter le tout de quelques feuilles d’ananas.
Alternative végétarienne : Remplacez les crevettes par du tofu ferme fumé.
Virgin Mojito Ananas
Pour 5 personnes, il vous faudra :
- 1 demi ananas frais
- 3 beaux citrons verts
- 1 beau bouquet de feuilles de menthe
- 5 cuillères à soupe de sucre de cannes
- 1 L de ginger beer bien frais (bière au gingembre sans alcool)
En avance, épluchez votre ananas à l’aide de votre Epluche Ananas, ou récupérez l’autre moitié de la recette précédente. Coupez des dés de 1,5 cm de côté. Placez-les au congélateur dans un sac adapté, au moins 1h avant de servir les cocktails.
Dans des verres à cocktails, versez une cuillère à soupe de sucre de canne, pressez le jus d’un demi citron. Mélangez.
Ajoutez ensuite, quelques feuilles de menthe et une tranche de citron, remplissez à la moitié du verre les dés d’ananas congelés. Mélangez vigoureusement pour extraire toutes les saveurs de chaque élément. Versez le ginger beer, une feuille d’ananas pour la décoration. Servez !
Pour une version avec une touche d’alcool, vous pouvez ajouter un bouchon de Rhum brun ou de Cachaça.
Sauté de Porc au Curry et Ananas
Pour 5 personnes, il vous faudra :
- La moitié d’un bel ananas
- 750 g de filet mignon de porc
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de Maizena
- 1 cube de bouillon de volaille + 200 ml d’eau
- 100 ml de vin blanc
- De l’huile d’olive pur la cuisson
Dans un faitout huilé, faites revenir votre filet mignon coupé en dés, à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
Retirez du faitout la viande et conservez-la de côté. Dans ce même faitout, versez un nouveau filet d’huile d’olive, faites revenir votre oignon émincé pendant quelques minutes à feu moyen, pour qu’ils se colorent et prennent les saveurs du suc de la viande.
Ajoutez ensuite, votre ail pressé, votre gingembre émincé finement et le curry. Faites revenir 1 minute à feu moyen.
Verser votre viande cuite, ajoutez votre bouillon de volaille et les 200 ml d’eau, ainsi que le vin blanc. Délayez votre maizena et ajoutez-la à la préparation.
Ajoutez l’ananas pelé à l’aide de votre Epluche Ananas Professionnel et coupé en dés de 2 cm. Couvrir et faites cuire à feu doux pendant 2h30.
Servir avec un peu de riz basmati !
Alternative végétarienne : Remplacez le filet mignon de porc par des protéines de soja hydratées, et le bouillon de volaille par du bouillon de légumes.
Clafoutis Ananas Cerise
Pour 5 personnes, il vous faudra :
- 1 demi ananas frais
- 1 belle poignée de cerises dénoyautées
- 3 oeufs
- 25 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 100 g de farine
- 100 g de sucre roux
- Une noisette de beurre pour le plat
Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Pelez l’ananas grâce à l’Epluche Ananas Pro. Coupez-le en tranche de 1 à 1,5 cm et réservez.
Dans une casserole, faites chauffer le lait, avec les grains de la gousse de vanille.
Pendant ce temps, mélangez le sucre et les oeufs dans un saladier, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporez délicatement la farine tamisée. Versez-y le lait chaud, tout en mélangeant vigoureusement, pour éviter que la pâte cuisse. Beurrez un plat à clafoutis, disposez les tranches d’ananas et dans leur centre déposez une ou deux cerises (selon la taille de vos cerises). Enfournez, pendant 40 min. À déguster chaud avec une boule de glace !
Et voilà ! Un menu à trois services ensoleillé et épicé, avec boisson qui émerveillera vos hôtes. À vous de jouer !
C’est par ici pour commander votre Epluche & et Vide Ananas Professionnel !
