Nous nous retrouvons pour le dernier volet de notre série “Zoom sur les rôtissoires”, pour vous accompagner dans la sélection de la rôtissoire qui saura s’adapter à votre utilisation et votre établissement.
Après la rôtissoire à gaz et la rôtissoire électrique compacte, nous vous présentons pour ce dernier tour d’horizon le modèle à balancelle SRITBV40PN.
5Nous ne cessons de le scander chez FourniResto : ” il n’y a rien de plus agréable que de savourer un poulet rôti doré, à la peau croustillante et à la chair tendre et juteuse, fraîchement acheté à la rôtisserie ! “
Vous pourrez obtenir ce résultat grâce à la rôtissoire électrique, ventilée à balancelles de la marque française INOTECH. La marque référence dans le domaine de la rôtisserie, qui permet une cuisson parfaite et uniforme de vos poulets. En effet, la rotation plutôt lente, permet à toutes les parties de la viande de rôtir en recevant la même quantité de chaleur. Dans cette rôtissoire à balancelles, les poulets sont placés sur les balancelles en forme de panier et sont donc sur une position fixe. Les poulets ne tournent donc pas sur eux-mêmes. Ces balancelles quant à elles tournent sur un axe rotatoire à 360 °c, faisant par la même, circuler les poulets dans le four. Ils bénéficient alors individuellement d’une cuisson uniforme sur leur surface et dans leur chair. Mais également entre eux, pour proposer une qualité de produit égale.
Son design, avec sa porte vitrée et son coffrage noir, offre une excellente mise en valeur de vos poulets et viandes. Mais ce n’est pas à l’extérieur que se produit la vraie magie de cette rôtissoire. C’est bien à l’intérieur, grâce à ses balancelles et leur mouvement circulaire que l’alchimie se passe. La danse des viandes dorées, qui vont et viennent, apparaissent et disparaissent continuellement, est un véritable spectacle visuel qui saura attirer l’œil de la clientèle !
Cette mise en bouche visuelle favorise alors grandement l’achat impulsif et permet une augmentation conséquente des ventes. De plus, cette rôtissoire de grand format permet la cuisson simultanée jusqu’à 32 poulets selon le modèle. Cela, lui permet un rendement de production intéressant de 16 à 75 volailles par heure. De quoi satisfaire toute votre clientèle !
L’autre atout du système à balancelles de cette rôtissoire est qu’il permet une meilleure manipulation des poulets, comparé aux broches traditionnelles. Ces balancelles offrent également la possibilité de cuire d’autre type de viande, comme des rôtis.
Pour conclure, cette rôtissoire trouvera sa place à vue des clients et des passants, dans votre rôtisserie, votre boucherie et votre stand sur les marchés.
