Contrairement aux idées reçues, les glaçons ont aussi la côte en hiver. Cocktails avec ou sans alcool, sodas, toutes ces boissons se dégustent bien fraîches. Il est donc essentiel pour un restaurateur d’être équipé d’une bonne machine à glaçons. De même qu’il est important de savoir quel type de glaçons choisir en fonction de son utilisation. Si vous ne connaissez pas encore toutes les sortes de glaçons ainsi que les diverses façons dont vous pouvez les utiliser, vous êtes au bon endroit. Dans ce nouvel article, nous vous livrons toutes nos astuces.
Les Glaçons Grains, pour une conservation optimale de vos aliments
Les glaçons grains sont parfaits pour refroidir rapidement vos aliments avec une forte hydrométrie. Les températures aux alentours de -1 à 0°C, permettent de transporter et maintenir efficacement le matériel médical ou chimique. Ces glaçons sont aussi parfaitement adaptés au commerce du poisson ou à l’industrie agroalimentaire pour garder vos aliments frais.
Pour les buffets, rien de mieux que les Glaçons Super Grains
Avec leur température de -1 à -2°C, les super grains peuvent être placés en grandes quantités pour créer des buffets sur lits de glace et remplir vos seaux. Ces glaçons sont aussi très souvent utilisés pour parfaire vos cocktails dans les bars. Leur faible humidité résiduelle leur permet d’être utilisés dans les thalassothérapies pour une bonne récupération sportive.
Le Glaçon Cubelet, l’allié de la restauration rapide
Grâce à son léger poids de 1 gramme, le glaçon cubelet est parfaitement adapté pour les cafétérias et les restaurants de type “quick service”. A mi-chemin entre la glace en grain et le glaçon, il produit un effet de froid longue durée et, est facile à manipuler. Le glaçon chapeau ou gourmet en forme de dé à coudre est lui aussi adapté à tous les types de boissons.
Le Glaçon Cube, idéal pour les cafés, bars et restaurants
Les professionnels de la restauration font souvent l’acquisition d’une machine à glaçons pour rafraîchir les boissons de la clientèle. Pour une dilution longue durée et un refroidissement rapide, le glaçon cube est idéal ! Il s’adapte à toutes les formes de verres et existe dans différentes les tailles.
| Les différentes tailles et poids des Glaçons Cubes | ||
| Très petit (XS) | 21 x 21 x 14 mm | 5,5 g |
| Petit (S) | 25 x 25 x 23 mm | 14 g |
| Moyen (M) | 28 x 28 x 23 mm | 17 g |
| Standard (L) | 28 x 28 x 32 mm | 22 g |
| Extra large (XL) | 32 x 32 x 32 mm | 30 g |
| Gros cube (XXL) | 48 x 58 x 48 mm | 110 g |
Le Glaçon Demi-Lune pour refroidir vos bouteilles
Avec sa face bombée et sa face plane, ce glaçon épouse parfaitement la forme des contenants. Si vous vous demandiez avec quel glaçon remplir vos seaux à champagne ou à bouteilles d’eau, n’hésitez plus ! Le glaçon demi-lune est fait pour cela. Adapté pour les discothèques, les manifestations sportives ou encore les lieux de vente rapide.
Les Glaçons Spéciaux pour impressionner la clientèle
En forme de cœur, d’étoile ou de cylindre, les glaçons spéciaux rendent vos cocktails originaux et étonnants ! Ces glaçons sont purs avec une dilution lente afin de s’adapter à toutes les boissons. Les glaçons pain de glace (58 x 103 x 48) sont aussi dotés d’un lent refroidissement et sont utilisés pour les boissons en shaker et le taillage de glace. Si vous travaillez dans un hôtel ou un restaurant haut de gamme, un bar lounge ou à cocktails, ces glaçons vous sont destinés.
Vous connaissez désormais tout sur les différents types de glaçons et leur utilisation ! Toutefois, si vous n’êtes pas encore équipé d’une machine à glaçon, Fourniresto vous explique en détails laquelle choisir.
