Très utilisée pour refroidir les boissons tout comme les glaçons, la glace pilée se compose de fragments de petites tailles, tous de forme irrégulière. Elle permet de refroidir rapidement une boisson et s’utilise très fréquemment dans la préparation de cocktails alcoolisés ou non. En plus d’assurer le refroidissement des boissons, elle est très esthétique et s’intègre à merveille dans tous les types de verres. Mais attention, la glace pilée ne s’utilise pas avec toutes les boissons ! Dans ce nouvel article, nous vous livrons tous ses secrets. Si vous souhaitez réaliser votre propre glace pilée, vous êtes au bon endroit.
Dans quelles boissons ?
Si la glace pilée s’adapte parfaitement à tous les types de verres quelle que soit leur taille ou leur forme, elle ne s’utilise pas avec toutes les boissons ! En effet, également appelée « super grain », la glace pilée fond plus lentement. C’est la raison pour laquelle elle est très utilisée pour les cocktails, les smoothies ou encore les granités. La glace pilée se mélange parfaitement à la boisson et offre un rendu homogène et très rafraîchissant.
Ainsi, en plus d’être plus esthétique, la glace pilée refroidit plus rapidement vos boissons car elle se répartit de manière plus homogène dans le verre. Ainsi, le breuvage contenu dans le verre est en contact avec beaucoup plus de glaçons. Par ailleurs, la glace pilée est fortement recommandée lorsque l’on prépare des cocktails contenant des feuilles de menthe ou des fruits car elle sert de filtre et permet de ne boire que le liquide. Toutefois, elle n’est pas recommandée pour les boissons gazeuses car elle altère les bulles mais aussi le goût.
Comment faire de la glace pilée ?
Il existe diverses méthodes afin de réaliser de la glace pilée soi-même. La première consiste à utiliser une machine à glace pilée ou un broyeur à glace. En effet, ces appareils sont spécialement conçus pour cet usage. Ils vous permettent de réaliser facilement de la glace pilée et ce, en quelques minutes seulement. Peu bruyantes, certaines machines sont automatiques et vous assurent un gain de temps considérable. D’autres appareils disposent d’une manivelle vous permettant de broyer manuellement votre glace. Dans les deux cas, vous n’avez qu’à disposer des glaçons dans le compartiment prévu à cet effet puis actionner la machine ou tourner la manivelle. Les glaçons sont alors broyés et la glace pilée tombe dans un récipient. Vous n’avez plus qu’à la récupérer et confectionner vos cocktails !
Moins adapté mais tout aussi efficace, un mixeur peut également vous permettre de réaliser de la glace pilée. Certains appareils sont même dotés d’une fonction « glace pilée » vous permettant de broyer aisément les glaçons. La manœuvre est très simple. Il vous suffit de disposer vos glaçons dans le bol ou la cuve de votre mixer et de fermer le couvercle. Vous n’avez plus qu’à mettre en route votre appareil pour qu’il broie vos glaçons.. Après quoi vous pouvez récupérer votre glace pilée et vous lancer dans la réalisation de vos boissons.
Nos machines à glace pilée
Il existe différents modèles de machines à glace pilée, chacun doté de particularités qui lui sont propre. Afin de vous aider à choisir votre appareil, FourniResto vous propose une large gamme de machines à glace pilée professionnelles. Parfaitement adaptés aux besoins des professionnels de la restauration, ces broyeurs à glace ont été choisis pour leur prix attractif et leur fiabilité. Parmi les modèles proposés sur le site Internet, vous trouverez :
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- La Machine à Glace Super Grains 55 Kg de FourniResto. Cette machine vous permet de réaliser jusqu’à 55 kg de glace pilée par jour ! Idéale pour les professionnels, elle est conçue pour une utilisation en continu. Elle est également dotée d’un espace vous permettant de stocker jusqu’à 10 kg de glace.
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La Machine à Glace Pilée – 120 Kg de Bartscher. Idéale pour les professionnels, cette machine vous permet de produire jusqu’à 120 kg de glace pilée par jour et d’en stocker environ 27 kg. Elle convient parfaitement pour la production de glace pour les cocktails mais aussi pour la présentation d’aliments sur les étals des rayons frais ou les buffets.
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- La Machine à Glace Pilée – 150 Kg Grand Stock de Hoshizaki. Cette machine à glace pilée est idéale pour les professionnels. Sa capacité de production journalière est de 150 kg de glace. Son haut rendement est très appréciable, de même que sa capacité de stockage considérable de 57 kg. Son utilisation est donc fortement recommandée pour les bars, les restaurants mais aussi les commerces tels que les poissonneries par exemple.
Beaucoup d’autres modèles sont disponibles sur fourniresto.com alors n’hésitez pas à faire un tour sur le site. Vous trouverez forcément l’appareil adapté à l’utilisation que vous souhaitez en faire. Spécialement sélectionnées pour répondre aux besoins des professionnels, ces machines sont performantes et durables. Vous n’avez donc aucune raison d’hésiter !
