Reprendre ou Ouvrir un restaurant n’est pas une mince affaire. Entre le concept à définir, le budget, les investissements, trouver le local, les études de marché et toutes les formalités administratives …. l’ouverture d’un restaurant demande beaucoup de travail et de réflexion et cela que ce soit pour les petits nouveaux de la restauration ou les cuisiniers aguerris. Certains d’entre vous se posent beaucoup de questions: Quel matériel ? Comment cuisiner dans de bonnes conditions ?
L’Equipe Fourniresto est là pour vous guider et on vous dresse aujourd’hui la liste des éléments indispensables dans toute cuisine professionnelle :
Côté Froid / Côté Stockage :
Des Armoires réfrigérées positives et négatives ou Chambres Froides : Afin d’y conserver correctement vos aliments.- Tables ou Saladettes Réfrigérées avec plan de travail en inox
- Le Rayonnage vous sera indispensable afin d’y stocker vos aliments, à l’air ambiant ou dans une chambre froide.
- Les Etagères Inox vous permettront d’y stocker par exemple la vaisselle.
Côté Préparation :
- Plan de travail Inox ou Tables Inox seront indispensables pour la préparation de vos plats.
- Les Bacs Gastros vous permettront d’y mettre vos préparations.
- Un Robot Coupe Combiné vous permettra à la fois de couper vos légumes mais également hâcher, faire des farces fines, des émulsions, mousses, broyages et pétrissages.
- Un Coupe Frites et une Mandoline
- Un Blender, pour la réalisation de jus, soupe … Selon la saison !
- Une Trancheuse , afin de découper rapidement jambon, charcuterie, ou autres aliments.
- Un Mixeur Plongeant adapté à votre volume afin de mixer vous soupes, sauces …
- Une Machine Sous Vide afin de mettre sous vide vos aliments pour la cuisson ou tout simplement pour les conserver.
- Un Batteur Mélangeur pour la préparation de vos pâtes …
Coté maintien au chaud :
- Une Soupière pour maintenir au chaud votre soupe très facilement.
- Ainsi que d’autres eléments de maintien au chaud : Lampe Chauffante, Rampe Chauffant, Chauffe Assiettes …
Côté Cuisson :
- Un Four est indispensable Mixte ou à Convection il faudra prendre selon vos besoins.
- Un Fourneau selon votre activité. Il en existe qui incluent le four. Il existe également différents types de fourneaux: Gaz, Electrique, Vitrocéramique ou encore Induction qui est le plus performant.
- Un Four Micro-ondes est également indispensable.
- Une Friteuse vous permettra de faire toutes vos fritures.
- Il faudra également pense à vos casseroles, poêles et ustensiles
- Le Toaster sera votre meilleur allié pour sandwichs, bagels …
- Bien évidemment il vous faudra une hotte.
- Une plaque induction vous sera très pratique en appoint.
- Une cuiseur à riz vous sera très utile pour la réalisation de votre riz. Il sera cuit à la perfection et sans coller.
- Un grill panini pour sandwichs, paninis ….
Côté Hygiène Laverie :
- Un Lave Verres avec des cycles ultras courts de 2 min pour vous permettre de laver vos verres en un
temps éclair
- Un Lave Vaisselle pour tout le reste.
- Un Lave Main idéalement avec commande fémorale .
- Une Plonge pour laver les ustensiles encombrants et ne passant pas au lave vaisselle ainsi que la Douchette
- Une ou plusieurs Poubelles selon la taille de votre cuisine
Tout ce matériel de cuisine professionnel vous permettra de travailler dans de bonnes conditions.
L’Equipe Fourniresto est à votre écoute pour vous guider et pour vous proposer un devis pour la création de votre restaurant.
