Comme nous savons que vous êtes de grands gourmands, chez Fourniresto nous vous livrons notre recette secrète de la pizza maison. Grâce à nos précieux conseils de professionnels vous allez pouvoir réaliser une pizza de A à Z. De la confection de la pâte jusqu’à la découpe, nous vous expliquons tout !
Pour fabriquer une bonne pâte à pizza, digne d’un pizzaïlo pour 4 personnes, vous aurez besoin de:
400g de farine: la qualité est primordiale. Pour cela nous vous conseillons un farine riche en gluten 00 ou 45. Cela vous permettra d’avoir une pâte aérée et croustillante.- 220g d’eau: l’idéal serait une eau peu calcaire mais l’eau du robinet convient parfaitement.
- 3g de levure de boulanger sèche: pas besoin d’en mettre beaucoup, ce qui est important c’est le temps de levée de la pâte.
- Sel et sucre: cela vous permettra d’équilibrer le goût de la pâte
Notre astuce: ajouter de l’huile d’olive pour donner du goût à votre pâte.
Étape 1: Mélanger la levure avec 100 g d’eau et 50 g de farine, vous devez laisser fermenter pendant une 30 minutes environ. Vous devez apercevoir de petites bulles se former.
Étape 2: Mélanger le reste de farine avec le sel, le sucre et l’huile d’olive. Une fois que c’est fait, vous pouvez ajouter le mélange avec la levure puis le reste d’eau.
Étape 3: A vous le tour de main, pétrir longuement jusqu’à la pâte soit bien lisse et très souple.
Étape 4: Former des petites boules de pâte, et mettez les dans un récipient pouvant contenir au moins le triple de leur volume. N’oubliez pas de couvrir le récipient d’un torchon et de laisser lever au frais pendant au moins 24 h.
Étape 5: Préchauffer le four à 270°C. Aplatir les boules, sur un plan fariné, à la main puis créer un disque.
Étape 6: Garnir la pizza avec la garniture adéquate. Selon vos goûts, cela peut être avec de la sauce tomate, du fromage, des olives pour faire une marguerite (des morceaux de mozzarella rajoutés en fin de cuisson la rendront moelleuse).
Étape 7: Faire reposer 10 minutes puis enfourner 15 minutes environ à 270°C. Si vous utilisez un four à pizza professionnel, le temps de cuisson sera beaucoup plus rapide !
Il ne vous reste plus qu’à découper la pizza et à déguster ! Régalez vous !
