Le gaspacho est un potage à base de légumes. Il est très populaire en Espagne et au Portugal. Généralement, il est servi froid. Voici la recette de ce mets succulent.
Pour préparer un gaspacho, vous allez avoir besoin de :
- 1 kg de tomates
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre…
La première étape est de laver les tomates. Pour gagner du temps, utilisez un presse tomates. Ce produit professionnel vous permet d’extraire la pulpe des tomates. Il existe des modèles manuels où vous devez tourner la manivelle pour obtenir un coulis de tomates. Une machine Robot Coupe s’avère bien plus adaptée pour les professionnels et les restaurateurs grâce à leur grand débit. Une fois que vos tomates sont dans la machine, le travail se fait tout seul.
Coupez ensuite le poivron rouge en deux. Retirez la tige, les pépins ainsi que les peaux blanches. Tranchez-le en petits cubes.
Nettoyez le concombre et coupez-le en petit dés.
Epluchez et émincez l’ail et l’oignon.
Versez le tout dans un saladier. Ajoutez un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre.
Mettez votre saladier au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Placez les légumes dans le bol d’un robot mixeur et mixez pendant quelques secondes jusqu’à obtenir une soupe homogène.
Versez le gaspacho dans le saladier, ajoutez à nouveau un peu de sel et de poivre. Pour plus de saveurs, n’hésitez pas à ajouter un peu de piment rouge.
Servez bien frais avec un peu de pain grillé.
