De nombreuses recettes se font avec de la bière. Cette boisson est ancrée dans la gastronomie française depuis des années.
La cuisine à la bière n’est pas une nouvelle tendance. Depuis le moyen-âge, elle est utilisée dans certaines préparations en cuisine. Ce n’est que depuis le
XXème siècle, en 1950 plus précisément, qu’elle entre réellement dans la gastronomie française.
Les bienfaits de la bière sur l’alimentation sont nombreux. Tout d’abord, la bière a la faculté de donner plus de saveurs et de goûts aux aliments. Elle peut très bien se combiner avec de nombreuses épices comme la cannelle, la muscade, le curry ou encore la citronnelle. La bière convient parfaitement à la préparation des pâtes à beignets et des gaufres. Elle permet de rendre les beignets légers et croustillants à la fois. Elle est aussi très utilisée dans les pâtes à crêpes et pancakes.
Associer la bière aux aliments
La bière blonde convient parfaitement pour les plats à base de fromage, les gibiers ou encore les tartes. La bière blanche est idéale pour la préparation de fruits de mer, de légumes ou encore de poissons.
Pour la viande rouge, la bière brune saura donner plus de saveurs et de goût à votre préparation. Niveau dessert, cette bière s’associe parfaitement avec les mets sucrés au chocolat. Pour les poissons fumés et la viande rouge, on utilise souvent de la bière ambrée.
Le saviez-vous ? La bière stimule l’humeur, l’appétit et le sommeil. Toutefois, il faut la consommer avec modération.
Recette : Le pavé de saumon à la bière
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon
- 125 ml de bière brune (exemple : Guinness, Pelforth…)
- 60 ml de sirop d’érable
- 30 ml de sauce soja
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 petit oignon
- du poivre
A vos fourneaux !
1 – Pelez et hachez l’oignon.
2 – Versez la bière, le sirop d’érable, la sauce soja dans une casserole et ajoutez l’oignon.
3 – Mettez sur le feu et portez à ébullition. Lorsque le mélange commence à devenir sirupeux, retirez-le du feu et laissez refroidir.
4 – Chauffez le four en position grill ou branchez votre plancha professionnelle.
5 – A l’aide d’un pinceau, couvrez les pavés de saumon de muscade.
6 – Fait
es cuire au four ou à la plancha pendant au moins 8 minutes.
7 – Accompagnez votre saumon de riz ou de tagliatelles et ajoutez la sauce à la bière par dessus le pavé de saumon.
