Il est l’heure de dire bonjour à l’automne ! Au niveau de la cuisine, c’est le moment de faire des plats bien chauds, des soupes, des tartes salées… FourniResto vous présente son menu d’automne.
Le menu que vous propose FourniResto est très facile à faire. L’équipe vous conseille de privilégier des produits locaux pour la confection des repas qui suivent.
Entrée
Un velouté de potiron
Pelez et coupez en morceaux le potiron. Ensuite, épluchez les échalotes et ciselez-les.
Pour préparer le bouillon de volaille, versez 1/4 de litre d’eau et le cube de bouillon dans une casserole. Faites chauffez et prélevez 20 cl de bouillon.
Dans une poêle, faites revenir pendant 5 minutes les morceaux de potiron dans 20g de beurre demi-sel.
Ajoutez les échalotes et versez le bouillon de volaille, avec le curcuma, la noix de muscade et un peu de sel. Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen ou à feu doux. Après les 20 minutes, ajoutez le lait, la crème et laissez cuire pendant 10 minutes avant de servir.
Plat principal
Poisson pané aux noisettes et aux herbes
Mélangez la poudre de noisettes, les herbes et le beurre mou avec vos doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange assez sableur. Malaxez le mélange puis étalez-le sur une épaisseur de 2 mm sur une feuille de papier sulfurisé. Placez au frais pendant environ 15 minutes.
Découpez ensuite les rectangles de papier aux herbes de la même taille que les pavés de cabillaud, collez les rectangles sur les pavés de cabillaud et décollez les feuilles de papier sulfurisé.
Mettez les pavés dans un plat allant au four et laissez les cuire sous le grill du four pendant 10 minutes. Servez bien chaud !
Dessert
Pommes au four cévenoles
Pelez les pommes et évidez-les.
Remplissez les pommes avec de la crème de noix et placez les pommes dans un plat à gratin beurré.
Saupoudrez avec des lamelles de beurre et du sucre.
Faites cuire pendant 50 minutes au four jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes.
Servez tiède en ajoutant au dessus de la pomme un marron glacé.
