La conservation de certains aliments est indispensable dans certains restaurants. Pour se faire, il faut utiliser une machine sous vide professionnelle.
Le conditionnement sous vide permet de protéger des produits et de les garder plus longtemps. La mise en sous vide à pour effet le blocage immédiat de l’oxygène et des micro-organismes responsables du processus de fermentation qui détériore et contamine les aliments.
Une machine à sous vide alimentaire est très facile à utiliser et elles vous permettra de mettre en conditionnement sous vide vos aliments avec une grande rapidité et hygiène. Avant de commencer, il est important de veiller à ce que la température des aliments soient aussi basse que possible avant de procéder à la mise sous vide. C’est très important car les aliments ne doivent pas dégager de la vapeur. Cette dernière pourrait être préjudiciable et détériorer les produits même s’ils sont sous vide.
Il existe deux types de machines à sous vide : la machine sous vide à aspiration extérieure et la machine sous vide à cloche.
Les machines sous vide à aspiration extérieure sont plus utilisées pour la conservation de produits solides. Elles ont un petit moteur et sont prévues pour des petites productions. Elles n’acceptent que les sacs sous-vide gaufrés.
Une machine à sous vide à cloche convient mieux à un usage professionnel. Elle supporte tous les types de sacs de conservation et tous les types de produits, qu’ils soient liquides ou solides. Leurs moteurs sont particulièrement puissants; elles sont donc adaptées à de grosses productions et pour du conditionnement de série.
Votre machine a sous vide dispose d’une ouverture de poche à souder. Elle doit toujours être propre et sans plisseurs. La machine fonctionne très simplement : lorsque vous mettez vos aliments dans le sac de conservation et que vous le disposez dans la machine à sous vide, cette dernière va entièrement extraire l’air avec un aspirateur interne avant de sceller hermétiquement l’emballer pour empêcher l’air de rentrer à l’intérieur. Après chaque soudure de sac, il est conseillé d’attendre quelques secondes avant toute manipulation sinon la soudure risquerait de se décoller.
Vous savez désormais tout de ces appareils. N’hésitez pas à découvrir notre machine sous vide Lavezzini !
