En restauration, nombreux sont les clients qui cherchent à avoir des plats créatifs et délicieux à la fois. C’est pour cette raison que de nombreux chefs cuisiniers du monde ont décidés de revisiter les huîtres.
Généralement, les huîtres sont dégustées à chaud ou à froid. Contrairement à ce qui est pensé, il n’est pas obligatoire de les manger cru. Elles peuvent très bien être déguster sous forme de terrines, dans des soupes aux poissons, frits, ou encore dans des tartares. Les plats où les huitres sont revisitées sont particulièrement populaires.
De nombreux chefs étoilées du monde entier les proposent en terrine ou en tartare. C’est une bonne façon de présenter les huitres avec un esthétisme raffinée et élégant, en ajoutant des aliments colorés. Elles se marient très bien avec le boeuf : un tartare au boeuf et aux huitres sera particulièrement originale sur la carte de votre menu. Un repas idéal à proposer pour ceux qui hésitent entre des fruits de mer et de la viande. Le tartare de boeuf et d’huîtres peut être accompagné de légumes frais et d’une légère sauce au citron et au beurre.
Des huîtres frits ?
Misez sur l’originalité… Les huitres en tempera commencent à être au coeur des tendances food. La cuisson en tempura est particulièrement simple : il suffit d’imbiber les huitres dans de la crème liquide et dans la farine avant de les frire légèrement. Goût croquant et délice assuré !
Quels sont les aliments avec lesquels les huitres se marient le mieux ?
Voici la liste des aliments qui se combinent à la perfection avec des huitres :
- Pommes de terre
- Avocat
- Bettrave
- Foie gras
- Brocolis
- Algues
- Oeufs
- Ail
- Echalote
- Poire
- Oignons
- Gingembre
- Poireaux
- Epinard
- Carotte
