Qui dit pâtisserie, dit créativité. Les fêtes de fin d’année font appel à la créativité et à l’imagination des chefs cuisiniers. Tous les ans, les chefs pâtissiers font preuve de beaucoup d’ingéniosité pour présenter des bûches uniques. Découvrez nos coups de coeur de l’année 2017, de quoi vous inspirer pour faire des bûches spectaculaires lors de votre repas de Noël
- La bûche aux fruits rouges de Pierre Hermé
Pour cette année, la maison Pierre Hermé a choisi de mettre les fruits rouges à l’honneur dans une bûche de Noël glacée. Le goût prononcé des fruits rouges se mêle à de la glace à la menthe et au biscuit. Au niveau du design, la maison Hermé a veillé à garder la forme traditionnelle de la bûche tout en ajoutant des décorations sobres de feuilles sur le dessus.
- La toupie féerique de Michael Bartocetti
Le chef cuisinier Michael Bartocetti bouleverse les règles traditionnelles en proposant une bûche en forme de toupie. De haut en bas, près de 13 strates se succèdent. En dessous de la coque dorée et des fruits secs et du chocolat, on retrouve un croustillant à la noisette et à la fleur de sel, un biscuit au pain d’épice, une légère mousse au chocolat, un crémeux praliné, des éclats de noisette… Régal assuré !
- Une plume blanche
La plume du chef Yann Brys est une création sans gluten, moderne et gourmande. Cette bûche est composée d’un croustillant aux céréales, d’un biscuit à l’amande et à la crème à vanille de Madagascar, de mangue, de Kalamansi et d’un crémeux caramel et chocolat au lait et caramel tendre. La bûche est poétique, idéale pour les repas de Noël.
- Comme sur un nuage
Nicolas Haelewyn présente cette année une bûche de Noël avec un esthétisme particulièrement raffiné. La bûche est présentée dans sa forme traditionnelle mais avec avec une mousse qui enroule le biscuit roulé faisant écho aux nuages. Elle est composée d’une mousse à la châtaigne d’Ardèche, des éclats de châtaignes confits, des noisettes grillées, des morceaux de bonbons Karamel, d’un coeur coulant au caramel et enfin d’un biscuit à la farine de châtaigne.
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