La raw food ou “cuisine crue ” est une alimentation qui vénère les fruits et légumes fraîchement cueillis, mais aussi les graines germées et les oléagineux. Venu tout droit de Californie, ce régime est très prisé par les célébrités tel que Gwyneth Paltrow et Demi Moore.
Au menu : légumes, fruits et graines !
La raw food existe depuis plus de 60 ans, mais à l’époque possédait des valeurs thérapeutiques, aujourd’hui le raw food convaint les adeptes du « healthy » et du « vegan ».
Vegan, bio et pas forcément froid, grâce à la cuisson courte à basse température. Les règles sont évidemment nombreuses et strictes (boire de l’eau tempérée, en dehors des repas uniquement), précises (manger le melon seul, en début de repas pour faciliter la digestion, commencer le déjeuner par une salade et le dîner par une soupe…).
Il s’agit pour ces mangeurs modernes d’activer de nouveaux réflexes, aidés en cela par des outils tout neufs : le déshydrateur, le blender, pour les soupes et les smoothies, l’extracteur, pour les jus, et le cuiseur vapeur à thermostat réglable. Des contraintes qui valent la peine et qui n’empêchent en rien le plaisir, affirment les adeptes.
Dépourvus d’additifs salés, gras et sucrés, les aliments retrouvent leur saveur originelle.
Pour les curieux, jetez un oeil au site rawfoodrecipes.com !
Une recette tirée du site :
Rawsome Raw Quiche
Quiche sans beurre, sans farine, sans oeufs !
Ingrédients :
Pâte
1 tasse de sarrasin germé
Noix de cajou
1 tasse de noix de cajou ou de macadamia
1/4 tasse de graines de lin d’or
1 petite courgette
1 oignon blanc
1 gousse d’ail
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de tamari
Garniture
1 tasse de noix de cajou ou de macadamia
1 tasse de courgettes
1 cuillère à café de miso blanc
2 cuillères à café de levure alimentaire
1 cuillère à soupe de tamari
Poignée de ciboulette
Pour la topping utilisez des courgettes, des tomates et de l’oignon.
Préparation :
- Mélanger les noix de cajou dans la farine, ajouter les autres ingrédients de la base, sauf les oignons.
- Hacher finement l’oignon et mélanger délicatement dans la base.
- Donnez forme à vôtre pâte.
- Mélanger tous les ingrédients de la garniture (sauf ciboulette) dans un blender jusqu’à obtenir une consistance lisse. La garniture ne devrait pas être trop liquide.
- Hacher finement la ciboulette et mélanger avec la garniture.
- Verser le tout sur la base.
- Couper les tomates et les courgettes en rondelles , disposer sur le dessus de votre quiche.
- Mettez la quiche dans le déshydrateur pendant 5 heures , puis couper et servez !
Cette recette nécessite un déshydrateur, mais vous pouvez éventuellement placer votre quiche dans un four à très basse température (40/50°C). Le but est de sécher votre quiche et non de la cuire !
Si vous ne voulez pas cuisiner, pensez aux restaurants “Raw” tel que Pousse-Pousse. 😉
