Avis aux Parisiens et à toutes les personnes de passage dans la Capitale. Le premier octobre dernier a ouvert un restaurant ou plutôt une cantine, repaire des parisiens branchés et adeptes des bons vins : Des Vins à Vous. Le mot d’ordre de Corentin, son fondateur : fraîcheur des produits de saison et cuisine française. Franchouillard, mais moderne !
Le mariage du classique et du moderne
Ne cherchez pas le menu du restaurant Des Vins à Vous, il n’y en a pas. Vous ne trouverez que des ardoises. Et celles-ci changent tous les 3 ou 4 jours maximum. Deux à trois entrées, autant de plats et de desserts. Des recettes françaises plutôt classiques mais réinventées par le duo d’acolytes que forment Corentin RICHARD et Laure MARDOC, sa chef de cuisine. Poulet à la normande, parmentier de boudin noir, carpaccio de betterave, fondant au chocolat… Il faut le goûter pour le croire car derrière ces noms très bien connus se cachent des saveurs inattendues. Car Laure agrémente ses plats de nouvelles saveurs ou de mariages plutôt insolites et auxquels on n’aurait pas pensé. Si le restaurant propose des produits bio quand il le peut, il a pris le parti de ne pas s’enfermer dans ce label pour ne pas avoir à augmenter ses prix.
Le mariage du classique et du moderne ne se trouve pas que dans les assiettes mais aussi tout autour de nous, dans le décor et la disposition typiques de la brasserie et du bistrot mais rehaussés par une touche de modernité conférée par la disposition géométrique des éléments décoratifs du restaurant.
Le vin, la touche du chef
Car si les plats sont succulents, le vin l’est tout autant et ce n’est pas une surprise quand on sait que Corentin, le patron, a été caviste durant des années avant de se décider de se reconvertir dans la restauration. Et le vin, c’est le patrimoine et la culture française. On imagine mal un bon dîner concocté avec des produits de saison sans une bonne bouteille que l’on aurait choisie sur les conseils de l’expert, Corentin. Et il ne se trompe jamais afin que ses clients passent un délicieux moment dans son restaurant dont il est si fier, et à raison ! Car notre verdict est très positif : de la décoration à l’ambiance, en passant par la cuisine arrosée de bons vins français, tout est réussi. Quand la passion est là…
Des Vins à Vous
223, rue Saint Martin
75003 Paris
+33(0)1.73.70.79.43
https://fr-fr.facebook.com/DesVinsAVous/
