Aujourd’hui FourniResto vous indique quel est le matériel nécessaire pour faire des bûches de Noël…
La confection d’une bûche de Noël nécessite plusieurs étapes mais pas seulement : il faut un matériel de professionnel pour avoir d’excellentes bûches. Pour une bûche aux fruits, vous allez avoir besoin de couper des fruits sans les écraser ou les abîmer. Pour vos fruits vous aurez besoin d’un couteau professionnel comme un couteau de chef ou un couteau de cuisine. Ces couteaux sont parfaits pour avoir des découpes de qualité, sans faire d’efforts. Vous pouvez même utiliser ces couteaux professionnels pour faire des formes décoratives de certains fruits.
Au niveau de la découpe du gateau, l’idéal est d’opter pour un couteau à entremets ou un couteau à génoise. Ce type de couteau dispose d’une lame qui va découper à la perfection votre buche sans l’écraser ou l’abîmer.
Si vous souhaitez râper des aliments comme des fruits ou du chocolat, l’idéal est de prendre une râpe professionnelle. Il existe différents modèles : les râpes manuelles et les râpes électriques. Pour les grandes productions, une râpe électrique professionnelle sera parfaitement adaptée.
Pour avoir une forme parfaite, une gouttière à bûche vous permettra d’avoir une buche parfaite. L’avantage d’un moule à bûche est qu’il se retire avec une grande facilité, ce qui empêche à votre préparation de se casser lors du démoulage. Il existe plusieurs formats : à vous de faire des petites ou des grandes bûches.
La cuisson de votre bûche
Un four professionnel (un four à convection ou un four mixte) va cuire d’une manière uniforme et homogène votre bûche de Noël. C’est un élément indispensable à avoir dans une cuisine professionnelle et industrielle. Surtout pour confectionner des gâteaux. Cet appareil est idéal pour une utilisation professionnelle. Vous pouvez y mettre plusieurs bûches et la cuisson sera parfaite sur l’ensemble de vos gâteaux.
Si vous voulez faire des bûches glacées, le mieux est de préserver vos préparations dans un congélateur professionnel.
Une présentation au top !
La préparation de vos bûches vous demandera imagination, créativité et précision. Mais pour exposer vos buches de Noël, optez pour une vitrine à gâteaux. D’un design raffiné, une vitrine à pâtisseries va non seulement maintenir au frais vos préparations mais aussi les présenter à vos clients.
