A l’occasion de la journée mondiale vegan, FourniResto vous explique ce qu’est le véganisme…
Être vegan, qu’est-ce que c’est ? Le véganisme est un mode de vie qui consiste à ne consommer aucun produit issus des animaux ou de leur exploitation. Cela concerne les cosmétiques, les vêtements mais aussi l’alimentation. La pratique alimentaire végétalienne ou vegan exclut la viande, le poisson, les crustacés, les mollusques, les produits laitiers, le miel et bien d’autres aliments…
De nos jours, les populations cherchent à consommer mieux et à manger sain. En adoptant ce type d’alimentation, on évite au corps de rencontrer des problèmes de santé liés à la viande, tels que le diabète, l’obésité, les maladies cardio-vasculaires et certains cancers. Au niveau de l’environnement, le véganisme permet de réduire considérablement son empreinte de carbone et de lutter contre le changement climatique.
La cuisine vegan est en pleine expansion. Elle offre un très grand panel de recettes : des plats chauds, des salades, des desserts, des sandwichs… il y en a pour tous les goûts. De nombreux plats 100% vegan rappellent les plats carnés traditionnels. Il existe des viandes végétales composés de soja et/ou de tofu mélangés à des légumes, olives et bien d’autres produits végétaux. Ces substituts de viande connaissent un très grand succès et apportent l’apport nutritionnel dont le corps nécessite s’il est privé de viande animale.
En France, les restaurants vegan commencent à se multiplier. Les restaurants traditionnels proposent des plats végétariens et commencent à instaurer des plats vegan.
Proposer un ou plusieurs plats vegan au sein de votre restaurant peut vous permettre d’agrandir votre clientèle et de proposer des plats plus variés.
Voici les produits essentiels de la nourriture vegan :
- Les légumes frais : à cuisiner en salade, à la vapeur…
- Les fruits : Toujours privilégier les fruits de saison, à manger en compote, purée, confiture, en salade ou entiers.
- Les laitages végétaux : lait de soja, d’amande, de coco, les crèmes fraiches de soja, les yaourts végétaux, le beurre de tournesol ou de soja, les fromages végétaux…
- Les céréales et les pâtes : le riz, la semoule, les pâtes de blé, le quinoa, les nouilles, le boulgour…
- Le pain
- Les autres aliments vegan remplis de nutriments : le soja, le tofu, les noix, les graines de lin, les graines de chia, le agar-agar, les flocons de levure, le chocolat…
Rendez-vous demain sur le blog pour découvrir notre recette de burger 100% vegan. Régal assuré…
