Après un enchainement de festins colossaux il est temps d’en finir avec une dernière gourmandise, la galette des rois ! Nous allons voir quelques informations sur cette fête et nous finirons par une recette savoureuse !
L’épiphanie tombe toujours le 2ème dimanche après Noël chaque hiver et donc inévitablement le premier dimanche de Janvier, tout le monde connait la célèbre référence aux rois mages de la religion chrétienne d’où serait issue l’épiphanie mais ce n’est pas exactement de là qu’elle provient.
Bien avant la naissance de Jésus l’origine proviendrait de l’antiquité lors d’une fête consacrée au dieu Dionysos dieu de la vigne et de la fête. Il est aussi dit qu’elle pourrait provenir d’une célébration romaine du dieu saturne. Tout deux symboles de l’agriculture et de l’hiver. C’est durant ces deux célébrations qu’on a retrouvé les premières traces de l’épiphanie.
Maintenant l’origine de la galette est apparue aux alentours du XIVème siècle avec un gâteau rond et de couleur doré qu’on partagait tous ensemble. Le gâteau était nommé gâteau des rois car durant les 7 jours il fallait reverser une taxe ainsi qu’un gâteau à son seigneur.
L’origine de la fève date du temps Romain où un jeton était tiré au sort pour designer un « Roi » et celui-ci pouvait faire ce qu’il voulait pendant une journée.
N’hésitez pas à faire votre propre frangipane maison car elle sera bien meilleure que celle du supermarché, plus économique et de surcroît très facile à faire.
LA RECETTE DE LA GALETTE DES ROIS
Ingrédients :
100gr de beurre
100gr de sucre
150gr de poudre d’amande
4 œufs
Amande entière (facultatif)
2 Pâtes feuilletées pur beurre
Une fève
Crème d’amande (dans un saladier)
- Ramollir en pommade 100gr de beurre préalablement coupé en petit morceau
- Ajouter 100gr de sucre + 150gr de poudre d’amande puis mélanger
- Ajouter 2 œufs entiers puis mélanger (vous pouvez aussi ajouter des petits bouts d’amandes 20gr)
La pâte + préparation
- Disposer une pâte feuilletée pur beurre sur du papier sulfurisé
- Humidifier avec de l’eau les bords à l’aide d’un pinceau
- Placer la crème d’amande bien étalée au centre de la galette
- Placer votre fève où vous le souhaitez
- Placer ensuite la deuxième couche de pâte par-dessus
- Replier les bords et appuyer avec les doigts
- Ensuite faite des petites entailles autour des pliures
- Dorer au pinceau la galette avec un œuf légèrement battu
- Mettre au frais 30 Minutes
- Redorer la galette comme précédemment
- Faire des dessins sur cette pâte à l’aide d’un couteau pour l’aspect esthétique
Cuisson
- Placer au four à 240° pendant 10 minutes puis descendre la température à 180° et laisser cuire 20 minutes
Vous pouvez maintenant vous régaler en famille ou entre amis 🙂
