Savez-vous parlez le langage des sushis ?
Un sushi est un plat préparé à base de riz vinaigré et est habituellement recouvert de poissons crus, de légumes ou de crevettes. Quand vous irez dîner dans un restaurant japonais, et que vous découvrirez la vitrine à sushi du restaurant, il sera utile de connaitre les termes qui vont vous être proposés.
Voici une liste de terme que l’on utilise dans les restaurants japonais et leurs définitions :
- Aburaage : c’est du tofu qui a été coupé en fines tranches, puis fris. Il est utilisé pour les Inarizushi.
- Barazushi : c’est un genre de sushis où des légumes sont mixés dans le riz, aussi connu sous le nom de Gomoku Sushi.
- California roll : c’est un type de futomaki élaboré à base d’algue à l’intérieur, rempli d’avocat, de crevette ou de crabe ; roulé avec le riz à l’extérieur.
- Caterpillar roll : un Caterpillar Roll est un California Roll recouvert d’avocat, la combinaison la plus populaire est le Tempura Caterpillar Roll à base de crevettes panées.
- Chirashi : sushi où les ingrédients sont mixés au dessus de riz, servi dans un bol.
- Futomaki : c’est un maki entouré de feuille d’algue à l’extérieur, généralement plus gros que le maki traditionnel.
- Gari : Gingembre coupé, souvent présenté sur votre assiette.
- Gunkan Nigiri : amas de riz rectangulaire entouré d’une feuille d’algue,souvent parsemé d’Ikura ou de miettes de thon en quantité sur le dessus.
- Hand roll : wrap de sushi que l’on mange avec les mains , aussi appelé Temaki.
- Hosomaki : c’est le maki que vous pouvez le plus facilement trouvé, il ne contient qu’un ou deux type d’ingrédients.
- Ikura : caviar de saumon.
- Inarizushi : c’est une poche de tofu frit, vinaigré et sucré, remplie de riz également vinaigré et sucré et divers ingrédients que l’ont peut rajouter.
- Itamae : c’est le chef japonais !
- Kanpai : “Santé” en japonais.
- Sushiya : bar/restaurant à sushis.
- Temaki : type de sushi en forme de conne avec les ingrédients placés étroitement dans une feuille d’algue.
- Tempura roll : c’est un California Roll remplit de crevette frite et généralement d’avocat. Vous pouvez trouver le Caterpillar Roll ou Dragon Roll qui fini votre sushis avec de l’avocat sur le dessus.
- Wasabi : plante japonaise de la famille des moutardes.
A partir d’aujourd’hui, vous serez intraitable en sushi.
