Comme beaucoup de nos clients nous posent régulièrement la question du temps de conservation des aliments mis sous vide avec nos machines, nous vous offrons aujourd’hui ce tableau des durées de conservation sous vide.
Les temps de conservation qui sont indiqués dépendent des conditions originales des produits et des modalités de préparation. Les aliments pré-confectionnés doivent de toute façon être consommés dans un délai indiqué sur la confection.
| A température ambiante (+20° /+25°C) | Conditions Normales | Sous-Vide |
| Pain | 2 jours | 8 jours |
| Biscottes | 120 jours | 360 jours |
| Pâte sèche / Riz | 180 jours | 360 jours |
| Fruit sec | 120 jours | 360 jours |
| Farine / Thé / Café | 120 jours | 360 jours |
| Réfrigérateur à +3°C / +5°C | ||
| Viande crue | 2-3 jours | 6- 9 jours |
| Poisson frais | 1 – 3 jours | 4 – 6 jours |
| Saucisson | 4-6 jours | 20 -25 jours |
| Fromage souple | 5 – 7 jours | 14 -20 jours |
| Fromage dur et vieilli | 15 -20 jours | 30 -60 jours |
| Parmesan / Grana Padano | 20 jours | 60 jours |
| Légume cru | 1 -5 jours | 7 -20 jours |
| Fruit frais | 5 -10 jours | 14 -2à jours |
| Plat de légumes / Minestrone | 2 -3 jours | 8 – 15 jours |
| Pâte / Riz / Lasagne | 2 – 3 jours | 6 – 10 jours |
| Viande cuite | 3 -5 jours | 10 – 15 jours |
| Dessert avec crème ou fruit | 2- 3 jours | 6 -10 jours |
| Autre dessert | 5 jours | 20 jours |
| Congélation à -18° / -20°C | ||
| Viande | 120 jours | 480 jours |
| Poisson | 90 jours | 360 jours |
| Fruits et légumes | 300 jours | 720 jours |
Nous espèrons que ces durées de conservation sous vide vous aideront !
Nos Conseils en Machines sous vide:
Pour un utilisation ménagère ou semi-professionnelle nous vous proposons la machine sous vide Fresh de chez Lavezzini. Avec une barre de soudure de 30 cm elle est idéale pour mettre vos aliments sous vide comme vos légumes, viandes, poissons et bien d’autres.
Pour une utilisation professionnelle nous vous recommandons la machine sous Vide EasyVac 300 avec une barre de soudure de 30 cm.
