Véritables incontournables des petits-déjeuners, brunchs et goûters, les gaufres ont la côte. Qu’elles soient au chocolat, au sucre, à la chantilly ou encore à la crème de marron, elles s’adaptent aisément au goût de chacun. Si bien que les restaurateurs investissent désormais dans des gaufriers professionnels afin d’en proposer à leur clientèle. Il y a quelques jours, nous vous proposions un article comparant les différents modèles disponibles sur fourniresto.com Aujourd’hui, nous revenons pour vous sur le temps de cuisson idéal d’une gaufre et sur comment la faire réchauffer.
Selon votre appareil
Si la température varie plus ou moins selon les appareils, sachez qu’elle est très similaire. En effet, elle se situe aux alentours de 200 °C. Sachez que pour réaliser de somptueuses gaufres, le préchauffage est une étape primordiale. Lorsque votre appareil est branché, laissez-le préchauffer une quinzaine de minutes, le temps que les fers atteignent les 200 °C. Certains modèles disposent de témoins lumineux vous avertissant lorsque la température souhaitée est atteinte, dans ce cas-là, inutile d’attendre 15 minutes. Patientez le temps que le voyant s’éteigne. Si vous ne disposez pas d’appareil avec un voyant, vous pouvez jeter quelques gouttes d’eau sur vos fers. Si celles-ci réagissent dans les 3 secondes qui suivent, votre appareil est prêt à être utilisé. À noter que les fers doivent être ouverts lors de cette étape.
Une fois que l’étape du préchauffage est terminée, il vous suffit de passer à la cuisson. Avant toute chose, il vous faudra huiler vos plaques à l’aide d’un pinceau notamment. Cela va éviter que votre pâte ne reste collée lorsqu’elle sera cuite. Ensuite, vous n’aurez qu’à la déposer jusqu’à ce que celle-ci arrive au ras des alvéoles pour réaliser une délicieuse gaufre de Bruxelles. Si vous souhaitez faire une gaufre de Liège, il vous faudra mettre moins de pâte afin que celle-ci ne recouvre pas les alvéoles. Ensuite, fermez votre appareil. Si celui-ci dispose d’un système de rotation, n’hésitez pas à le renverser afin que la pâte soit répartie convenablement et cuise de façon homogène. S’il ne le permet pas, maintenez simplement les fers fermés pendant quelques secondes. Il faudra ensuite attendre entre 3 et 5 minutes pour que votre gaufre soit parfaitement cuite selon la puissance de votre appareil. Certains sont dotés de témoins lumineux ou de thermostats vous signalant la fin de cuisson. Une fois le temps écoulé, ouvrez délicatement vos plaques de cuisson. Si vos gaufres sont bien dorées, il n’y a pas de doute : elles sont parfaitement cuites. Sinon, laissez-les cuire quelques secondes de plus. Enfin, retirez-les et placez-les sur une grille afin d’éviter qu’elles ne ramollissent et pour qu’elles soient davantage croustillantes.
Réchauffer des gaufres
Bien que les gaufres soient meilleures tièdes, juste après les avoir faites, vous pouvez tout à fait les conserver et les manger plus tard. Il est même possible de les congeler et les ressortir quand vous le souhaitez. En revanche, plus vous attendez, moins elles seront croustillantes et plus elles seront molles. Mais pas de panique, nous avons quelques astuces à vous donner pour raviver son côté croustillant !
Le mieux est de les réchauffer sous le grill du four, au grille-pain et même au gaufrier pendant quelques minutes seulement. Avec ces différentes techniques, votre gaufre ne va pas cuire à nouveau entièrement mais retrouvera tout de même sa texture croustillante des premiers jours ! Attention toutefois à laisser votre grille-pain à faible puissance afin qu’il se contente de réchauffer la gaufre et pas de la faire trop griller. En revanche, nous vous déconseillons de la réchauffer au four à micro-ondes. Cela risque justement de la ramollir davantage.
Si toutefois vous ne disposez toujours pas d’un gaufrier professionnel, sachez que FourniResto vous propose différents modèles adaptés à vos besoins. Ils conviendront parfaitement aux particuliers exigeants ainsi qu’aux restaurateurs. Vous trouverez des gaufriers professionnels, des gaufriers spécialement conçus pour les forains, des gaufriers rotatifs et bien d’autres encore. Les appareils proposés sont robustes et offrent un excellent rapport qualité-prix. Vous trouverez forcément le produit répondant à vos attentes !
