On vous propose de renverser les codes avec FourniResto… Découvrez les bûches en version salées, idéales pour une entrée ou un apéro dînatoire.
Pour les amoureux du salé, il existe des versions salées des bûches. Elles sont idéales pour les apéros dinatoires de cette fin d’année ou en entrée dans la carte de votre établissement. Ici, pas besoin de s’aventurer dans des mélanges trop sucrés/salés, il est possible de faire des bûches entièrement avec des ingrédients salés comme du fromage, avocat, foie gras, huile d’olive…
Privilégiez les aliments phares des repas de Noël pour vos bûches salées comme le saumon fumé, le jambon cru ou le foie gras…
Comment remplacer le fameux biscuit ?
Le gâteau ou biscuit de la traditionnelle bûche de Noël peut être remplacé par du pain toasté pour votre version salée. Il est aussi possible de proposer des bûches salées avec du pain brioché.
Les combinaisons possibles
N’hésitez pas à faire preuve d’ingéniosité et de créativité pour proposer une buche délicieuse… Afin de surprendre vos convives, vous pouvez jouer sur les saveurs sucrées et salées comme le chef du palace « Le Royal Monceau » à Paris qui a proposer une bûche au foie gras et au chocolat… Une version légèrement décalée qui mêle du fois gras au vinaigre de framboise, des épices de spéculos, des figues confites…
Inutile d’aller trop loin, pour une bûche salée, vous pouvez proposer des bûches au saumon et au fromage frais ou encore avocat et fromage.
Tout ça avec du matériel pro !
Pour faire votre bûche salée, vous aurez besoin d’un matériel de professionnel. Au niveau de la découpe de vos aliments, l’idéal est de choisir un couteau professionnel : couteau de chef, couteau à fromage, couteau Santoku, couteau de cuisine… Les couteaux professionnels sont parfaits pour découper des aliments avec une grande précision, tout en préservant au maximum leurs qualités nutritives et gustatives.
Au niveau de la forme, inutile de se compliquer la vie. A l’aide d’une gouttière à bûche, vous allez pouvoir confectionnez des bûches en un rien de temps. L’avantage d’un moule à bûche est que lors du démoulage, votre bûche ne sera absolument pas détruite.
Préservez votre bûche salée bien au frais avant de la servir. Une armoire réfrigérée professionnelle est indispensable. C’est un appareil essentiel à avoir dans une cuisine industrielle et professionnelle pour garder toutes vos préparations culinaires au frais.
