La nourriture végétale est au coeur des tendances food de ces dernières années. Pourquoi la consommation des aliments végétaux est en constante augmentation ?
Les populations cherchent de plus en plus à améliorer leur mode de vie. 80% des changements passent par l’alimentation. Depuis quelques années maintenant, la consommation des aliments végétaux, les régimes alimentaires végétariens et végétaliens, sont en grande augmentation. Ces types de régimes sont essentiellement composés de végétaux. Les viandes animales sont supprimées, tout comme les produits d’origine animale comme les laitiers et les oeufs.
Plusieurs raisons poussent certaines personnes à ne consommer que des végétaux.
- La première raison et la plus importante est pour la santé. Les aliments végétaux aident à la perte de poids, améliorent la santé cardiaque ou permettent de gérer le diabète. De plus, ils regorgent de nombreux vitamines et minéraux indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.
- La deuxième raison est la compassion ou l’amour des animaux. Les personnes végétariennes et/ou végétaliennes sont très sensibles à la cause animale.
- La dernière est l’environnement : en consommant que des aliments végétaux, il est possible de réduire l’empreinte de carbone, de préserver l’eau dépensée dans les élevages, de diminuer la pollution…
Proposer des repas 100% végétaux apporte un peu plus de choix dans la carte d’un restaurant et permet d’avoir une clientèle bien plus large et variée.
Remplacer certains aliments
De nombreux produits sont à base de soja et ils peuvent remplacer les produits laitiers comme le lait, le yaourt ou encore le fromage. La viande hachée peut être remplacée par des farcis de légumes ou du tofu haché. Les algues, les graines de chia ou encore le quinoa sont d’excellents produits remplis de protéines.
Voici quelques idées de repas 100% végétaux :
- Cake fèves et basilic
- Salade de la reine de coeur : tomate, betterave, fraise, goji, pousse de chou rouge
- Poivron farci d’un tartare de courgette
- Terrine aux trois légumes
- Beignets de tomates vertes
- Tourtes pommes de terre et poireaux
- Risotto aux asperges
